どうも、11月は秋野菜の追肥や土寄せ・中耕をするヤマワタです。
✓１１月に植えられる野菜が知りたい！
✓１１月に初心者でも育てられる野菜って？
✓１１月の栽培にオススメの野菜を教えて！
こんな疑問や悩みを解決できる記事です！
11月は本格的な冬の到来前。
「寒くて野菜が育たない」と思われがちですが、実は11月こそ家庭菜園の狙い目シーズンなんです。
なぜなら…
・葉物野菜が育てやすい気温🌱
・害虫が少なくなり管理が楽🐛
・寒さに当たった野菜は甘みが増す
・春の収穫に向けて仕込める
そこで、今回は１１月に栽培できる野菜を厳選してご紹介します！
11月の家庭菜園スタータキット
11月から野菜栽培を始めるなら、まずはこの5つを揃えておけばOKです。
| アイテム | なぜ必要？ | おすすめ商品 |
|---|---|---|
| 園芸用手袋 | 葉裏の害虫や土から手を守る | ショーワグローブ |
| 不織布 | 11月は霜や寒波対策が必須 | アストロ不織布シート |
| 寒冷紗 | 11月は霜や寒波対策が必須 | シンセイ1㎜目 |
| 園芸用ハサミ | 収穫や摘心、誘引作業に | アルスコーポレーション |
| 液体肥料 | 追肥が簡単にできる | ベジフル液体肥料 |
11月栽培の最大のポイント「寒さ対策」
地域によりますが、11月中旬から気温が急激に下がります。
⚠️ 寒さ対策をしないと起こること
- 霜で葉が凍結してダメージ
- 成長が止まり、収穫できない
- 最悪の場合、枯れてしまう
11月中に防寒対策のアイテムを揃えておくことで、越冬するまでの栽培が上手くいきます。
それでは、ここからは11月に植えられる野菜を1つずつ詳しく解説していきます!
（1/9）エンドウ豆
✨エンドウ豆の特徴
・難易度:★★☆☆☆(初心者向け)
・収穫時期:翌年4〜5月
・栽培期間:約6ヶ月
・オススメ理由:寒さに強く、初心者でも成功しやすい!
エンドウ豆は11月に種を蒔いて、越冬させながら育てる野菜。
春に収穫する甘いエンドウ豆は格別です!
エンドウ豆のおすすめ品種は「スナック753」。
”スナック753”は寒さに強く、とても甘い品種。
たくさん収穫できるので、家庭菜園でも長く楽しめます。
エンドウ豆の「栽培スターターセット」
エンドウ豆を11月から育てるなら、この4つを揃えれば完璧です。
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▶【収量UP】エンドウの追肥する方法やタイミングを解説
▶【厳選５種】エンドウ豆の育てやすい品種を野菜栽培士が紹介
（2/9）かぶ
✨かぶの特徴
・難易度:★☆☆☆☆(超初心者向け)
・収穫時期:種まきから約50〜60日
・栽培期間:約2ヶ月
・オススメ理由:四季まき可能!失敗が少ない!
かぶは季節関係なく、育てやすい野菜。
カブのおすすめ品種は「あやめ雪」。
”あやめ雪”は甘みが強い色合いがキレイなカブ。
あまり環境に左右されないので、四季まきできる野菜です。
かぶの「栽培スターターセット」
かぶは比較的簡単に育つので、最低限の道具でOKです。
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▶【初心者必見】野菜栽培士が選ぶカブの育てやすいおすすめ品種
▶大きく立派に栽培するカブの育て方を野菜栽培士が解説
（3/9）キャベツ
✨キャベツの特徴
・難易度:★★★☆☆(中級者向け)
・収穫時期:翌年3〜4月
・栽培期間:約4〜5ヶ月
・オススメ理由:育てがいがあり、達成感抜群!
キャベツは１１月に植えられる野菜です。
家庭菜園でも人気のあるキャベツは生育旺盛で育てやすい野菜。
キャベツのおすすめ品種は「金系201号」。
”金系201号”はプロ農家さんも育てるほどの品種。
早生品種なので、初心者さんも比較的に成功しやすいキャベツです。
収穫が遅れると、割れたりすることがあるので早めに収穫します。
キャベツの「栽培スターターセット」
キャベツは害虫対策と寒さ対策が重要です。
この4つがあれば安心。
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▶キャベツを立派に大きくさせるための追肥を野菜栽培士が解説
（4/9）小松菜
✨小松菜の特徴
・難易度:★☆☆☆☆(超初心者向け)
・収穫時期:種まきから約30〜40日
・栽培期間:約1ヶ月
・オススメ理由:最速で収穫!初心者に最適!
小松菜は11月に限らず、通年で栽培できる万能野菜。
小松菜のオススメ品種は「さくらぎ」。
”さくらぎ”は生育旺盛な品種です。
根がしっかり張るので、成功しやすく初心者さんにオススメ！
農林水産大臣賞を受賞した実績のあるコマツナ。
プロ農家さんも栽培するほどの信頼のある品種です。
根張りが良く、ガッチリした小松菜が収穫できます。
小松菜の「栽培スターターセット」
小松菜は最もシンプルに始められる野菜です。
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▶【初心者必見】育てやすいコマツナのおすすめ品種を５つ紹介
▶液体肥料を使って小松菜の成長力を実際に試してみた
（5/9）シュンギク
✨シュンギクの特徴
・難易度:★☆☆☆☆(初心者向け)
・収穫時期:種まきから約30〜40日
・栽培期間:約1〜2ヶ月
・オススメ理由:冬の鍋に最高!寒さに強い!
独特の香りが特徴のシュンギク。
11月に種を蒔けば、冬の鍋シーズンにピッタリのタイミングで収穫できます!
春菊のオススメ品種は「きくまろ」。
”きくまろ”は寒い冬の鍋にピッタリな品種。
柔らかい葉で、香りが強くないので子どもも食べやすい春菊です。
（6/9）そら豆
✨そら豆の特徴
・難易度:★★☆☆☆(初心者〜中級者向け)
・収穫時期:翌年5〜6月
・栽培期間:約6〜7ヶ月
・オススメ理由:採れたてのそら豆は絶品!
そら豆は越冬させて栽培する野菜です。
１１月に種まきや植付けをする地域が多いマメ類。
そら豆のオススメ品種は「お多福豆」。
”お多福豆”は大粒の豆で食べ応えのある品種。
甘みが強く、リピートしたくなるそら豆です。
そら豆は種まき後に鳥被害に遭いやすい野菜です。
そのため、不織布や防鳥ネットがあると安心！
そら豆の「栽培スターターセット」
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▶【最初が肝心】そら豆の種まきタイミングやコツを野菜栽培士が解説
（7/9）玉ねぎ
✨玉ねぎの特徴
・難易度:★★★☆☆(中級者向け)
・収穫時期:翌年5〜6月
・栽培期間:約6〜7ヶ月
・オススメ理由:長期保存可能!料理に万能!
玉ねぎは11月に植えられる野菜です。
早生や晩生など幅広い栽培期間で育てられます。
玉ねぎ栽培に穴あきマルチがあると栽培容易です。
穴に苗を植えるだけなので、時短です。
さらにマルチングの効果もあり栽培が上手くいきやすくなります。
【マルチングの効果】
✅雑草の抑制
➡雑草が生えにくく、苗の生育が良好になりやすいです
✅保温効果
➡地温を高めることで、作物が育ちやすくなります
葉が倒伏し始めたら、収穫の合図です。
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（8/9）にんじん
✨にんじんの特徴
・難易度:★★★☆☆(中級者向け)
・収穫時期:種まきから約90〜120日
・栽培期間:約3〜4ヶ月
・オススメ理由:甘みが強く、自家製は格別!
人参は品種によって、11月に蒔ける野菜です。
にんじんのオススメ品種は「ベータリッチ」。
”ベータリッチ”はとても甘い品種。
通常の人参よりカロテンが多く含有されて、健康的なニンジンです。
ペレット種子なので、初心者さんも蒔きやすい形です。
【💡栽培に必要なアイテム】
✅液体肥料
➡追肥する時にあると便利です
✅もみ殻
➡発芽率を上げるためのアイテムです
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（9/9）ほうれん草
✨ほうれん草の特徴
・難易度:★★☆☆☆(初心者〜中級者向け)
・収穫時期:種まきから約30〜40日
・栽培期間:約1〜2ヶ月
・オススメ理由:寒さに当たると甘みUP!冬野菜の定番!
ほうれん草は寒さにとても強い野菜。
寒波に当たると糖度がグっと上がります。
ほうれん草のオススメ品種は「ソロモン」。
”ソロモン”は初心者さんも容易に栽培できる育てやすい品種。
葉が縦に立ち上がるので、収穫しやすいホウレンソウです。
葉が横に広がらない品種なので、多収穫が見込めます。
ほうれん草は酸性土壌が苦手な野菜です。
そのため、石灰などのアルカリ性調整資材があると便利です。
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ほうれん草の「栽培スターターセット」
ほうれん草は酸性土壌が苦手な野菜。
この3つを揃えましょう!
【野菜別】難易度と必要な道具
11月に栽培する野菜は、決まりましたか？
意外と多くの野菜が栽培できるので悩む方も多いです。
そこで、下の表を参考にしてください。
難易度順に並べました！
| 野菜名 | 難易度 | 収穫までの期間 | 必須アイテム |
|---|---|---|---|
| コマツナ | ★☆☆☆☆ | 約１か月 | 化成肥料or液体肥料 |
| かぶ | ★☆☆☆☆ | 約２か月 | 化成肥料or液体肥料 |
| シュンギク | ★☆☆☆☆ | 約1～2カ月 | 化成肥料or液体肥料 |
| ほうれん草 | ★★☆☆☆ | 約1～2カ月 | 有機石灰 化成肥料or液体肥料 |
| エンドウ | ★★☆☆☆ | 約６か月 | 有機石灰 化成肥料or液体肥料 ツル野菜用ネット 園芸用ハサミ |
| そら豆 | ★★☆☆☆ | 約６か月 | 有機石灰 化成肥料or液体肥料 園芸用ハサミ |
| キャベツ | ★★★☆☆ | 約3～5カ月 | 化成肥料or液体肥料 園芸用ナイフ（収穫） 防虫ネット |
| 人参 | ★★★☆☆ | 約3～4カ月 | 化成肥料or液体肥料 |
| 玉ねぎ | ★★★☆☆ | 約5～6カ月 | 玉ねぎマルチ 有機石灰 化成肥料or液体肥料 |
私は小松菜とほうれん草はプランターで栽培。
収穫までが長いエンドウや玉ねぎは畑で栽培しています。
まとめ
最後までお読みいただきありがとうございます。
今回は１１月に植えられる野菜をご紹介しました。
寒い１１月でも多くの野菜を育てられます！
当サイトは家庭菜園に特化した記事が180以上ございます。
